Архив рубрики: Рецепты

Маринование огурцов

Стерилизованные маринованные огурцы.Корнишоны длиной 7-8 сантиметров вымыть, плотно уложить в банки и залить маринадом, приготовленным в следующем соотношении: на 10 частей воды-5 частей уксуса, 1 часть соли и 1 часть сахара. В каждую банку положить по два горошка черного перца, … Читать далее

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: | Добавить комментарий

Маринование яблок

Яблоки маринуют так же, как груши. Для маринования часто используют сорта с мелкими плодами, крупные плоды летних или осенних сортов маринуют целыми или половинками без плодоножек и семянного гнезда, очищенными или не очищенными от кожицы. Перед маринованием яблоки бланшируют: погружают … Читать далее

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: | Добавить комментарий

Маринование вишен, кизила

Маринование вишен по существу не отличается от маринования слив. Можно пользоваться теми же рецептами маринадных заливок, какие были даны для слив. Плоды очищают от плодоножек, моют и возможно плотнее укладывают в банки. Маринуют с косточкой (кизил также маринуют с косточкой).

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: , | Добавить комментарий

Томаты (помидоры)

Десертные томаты. Для маринада: 1 ч. ложка соли, 3 ч. ложки сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, 3-4 шт. гвоздики, корицу. Заливаем 0,5 л воды и кипятим 3 минуты, охлаждаем, процеживаем, добавляем 3 ст. ложки 6%-ного уксуса и … Читать далее

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: , | Добавить комментарий

Свекла маринованная

Свекла маринованная. 600-650 г резаной свеклы, 350-400 мл маринадной заливки. Корнеплоды перебрать, тщательно промыть в нескольких водах. Бланшировать в кипящей воде в течении 30-40 минут (крупные плоды можно разрезать пополам). Бланшированные плоды быстро охладить в проточной воде, очистить от кожицы, … Читать далее

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: | Добавить комментарий

Маринование смородины

Маринование смородины. Маринуют как черную, так и красную смородину. Отбирают сорта с крупной, мясистой ягогдой и тонкой кожицей. Бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 минут и быстро охлаждают. Заливку составляют по следующему рецепту: на 8 литров воды берут 0,8-1 … Читать далее

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: | Добавить комментарий