Соление перца сладкого

Для посола берут свежие, неповрежденные плоды зеленых и красных мясистых сортов в стадии потребительской спелости. Принято солить перец с плодоножкой и семенами. Однако лучшие результаты получают, когда плодоножки удаляют и вычищают семена. Затем перец бланшируют 1-2 минуты в кипящей воде и охлаждают чистой холодной водой. После бланшировки перец хорошо сжимается и плотно укладывается в тару.
Перец можно солить, как и баклажаны, пересыпая плоды солью или заливая его рассолом. Последующие операции (выдержка на брожение, хранение) такие же, что и для баклажанов.

Запись опубликована в рубрике Рецепты, Соления с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>