Для посола берут свежие, неповрежденные плоды зеленых и красных мясистых сортов в стадии потребительской спелости. Принято солить перец с плодоножкой и семенами. Однако лучшие результаты получают, когда плодоножки удаляют и вычищают семена. Затем перец бланшируют 1-2 минуты в кипящей воде и охлаждают чистой холодной водой. После бланшировки перец хорошо сжимается и плотно укладывается в тару.
Перец можно солить, как и баклажаны, пересыпая плоды солью или заливая его рассолом. Последующие операции (выдержка на брожение, хранение) такие же, что и для баклажанов.
Страницы
Разделы
Последние комментарии
- Андрей к записи Об авторе
Облако тегов
Путин абрикос авто айва арбузы баклажаны варенье виноград вишня горняки грибы груша деньги детство джемы жара зелень земляника капуста компоты консервирование крыжовник летать малина овощей огурцы перец песня политика помидоры последствия происшествия рябина сироп сливы смородина способы стерилизация стрельба тандем укупорка ураган черешня яблоки ягодыВизиты на сайте