Архив метки: овощей

Данный способ основан на превращении сахара, содержащегося во всех овощах, в молочную кислоту под действием молочнокислых бактерий. Молочная кислота, накапливаясь в них, препятствует развитию других,главным образом гнилостных, микробов и предохраняет овощи от порчи. Таким образом, молочная кислота является консервантом. Для … Читать далее →