Архив метки: перец

Перец стручковый

Опубликовано 10.09.2010 автором admin

Перец сладкий маринованный. Маринуют зеленые и красные плоды сладкого перца, имеющие нежные мясистые стенки. Лучшие сорта: Болгарский 79, Адыгейский 166, Красный консервный 211, Калинковский. Первый способ. У перца вырезают плодоножку, семенник и еще раз моют. Бланшируют в кипящей воде 3-5 … Читать далее →

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: | Добавить комментарий

Соление перца сладкого

Опубликовано 04.09.2010 автором admin

Для посола берут свежие, неповрежденные плоды зеленых и красных мясистых сортов в стадии потребительской спелости. Принято солить перец с плодоножкой и семенами. Однако лучшие результаты получают, когда плодоножки удаляют и вычищают семена. Затем перец бланшируют 1-2 минуты в кипящей воде … Читать далее →

Рубрика: Рецепты, Соления | Метки: | Добавить комментарий

Соленый перец фаршированный

Опубликовано 04.09.2010 автором admin

Подготовленный к солению сладкий перец бланшируют 1-2 минуты в кипящей воде, охлаждают в холодной воде и фаршируют. Для фарша используют свежие овощи: моркови-60%, лук репчатый-10%, петрушки и пастернака (корни)-15%, сельдерей (корень)-5%, зелени сельдерея, петрушки и укропа-5%. Овощи мелко режут, добавляют … Читать далее →

Рубрика: Рецепты, Соления | Метки: | Добавить комментарий