Архив метки: яблоки

Маринование яблок

Опубликовано 10.09.2010 автором admin

Яблоки маринуют так же, как груши. Для маринования часто используют сорта с мелкими плодами, крупные плоды летних или осенних сортов маринуют целыми или половинками без плодоножек и семянного гнезда, очищенными или не очищенными от кожицы. Перед маринованием яблоки бланшируют: погружают … Читать далее →

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: | Добавить комментарий

Джем из яблок

Опубликовано 05.09.2010 автором admin

К отбору сырья при изготовлении джема предъявляются менее строгие требования, чем , например, при изготовлении компотов. Можно брать яблоки разного размера и окраски, неправильной формы. Сердцевину удаляют, а кожицу очищают только у плодов с грубой кожицей-с южных яблок. Предварительно вымытые … Читать далее →

Рубрика: Джемы, Рецепты | Метки: | Добавить комментарий

Компот из яблок

Опубликовано 05.09.2010 автором admin

Компоты хорошего качества получаются из кислых и кисло-сладких сортов яблок. Для компотов лучше брать не полностью созревшие яблоки с достаточно выраженным кислым вкусом. Яблоки тщательно моют, очищают от кожицы ножом из нержавеющей стали, удаляют сердцевину и режут на дольки. Для … Читать далее →

Рубрика: Компоты, Рецепты | Метки: | Добавить комментарий

Варенье из яблок

Опубликовано 05.09.2010 автором admin

Отобранные яблоки моют, очищают от кожицы и семенного гнезда, режут на дольки и сразу же бланшируют в кипящей воде (опускают в воду в марле или решете) 5-10 минут, а кислые яблоки выдерживают при 85-90 градусах 4-6 минут. После бланшировки яблоки … Читать далее →

Рубрика: Варенье, Рецепты | Метки: | Добавить комментарий