Варенье из инжира

У плодов инжира удаляют плодоножки. Плоды после мойки бланшируют в воде не более 5 минут при температуре 85 градусов, после чего их охлаждают холодной водой. Варят в сиропе, на приготовление литра которого идет 800 граммов сахара и 0,5 литра воды. Варку ведут в три приема с выстаиваниями по 12 часов. В конце варки необходимо добавить стакан сахара и 2 грамма лимонной кислоты на каждый килограмм плодов.
Общий расход : килограмм сахара на килограмм плодов.