Архив рубрики: Соления

Стерилизация и укупорка

Опубликовано 04.09.2010 автором admin

Всякого рода консервированные продукты подразумевают дальнейшее длительное их хранение. Поэтому при консервировании продуктов их стерилизуют.Стерилизацию можно проводить в специальных баках или в обычных кастрюлях, на дно которых кладут деревянную или металлическую решетку. Затем в ёмкость наливают воду, нагревают её до … Читать далее →

Рубрика: Рецепты, Соления | Метки: , | Добавить комментарий

Соление зелени

Опубликовано 04.09.2010 автором admin

В практике домашней переработки овощей не всегда представляется возможным заготовить зелень (петрушку, сельдерей, укроп и др.) в сушеном виде, но её можно засолить и в таком виде использовать в зимнее время при приготовлении обеденных блюд.

Рубрика: Рецепты, Соления | Метки: | Добавить комментарий

Соление помидоров

Опубликовано 04.09.2010 автором admin

Помидоры можно солить по той же рецептуре, что и огурцы. Плоды разной степени вызревания (красные, бурые и зеленые) следует солить отдельно, так как в готовом продукте они имеют разную плотность. По той же причине красные и розовые помидоры лучше солить … Читать далее →

Рубрика: Рецепты, Соления | Метки: | Добавить комментарий

Соление перца сладкого

Опубликовано 04.09.2010 автором admin

Для посола берут свежие, неповрежденные плоды зеленых и красных мясистых сортов в стадии потребительской спелости. Принято солить перец с плодоножкой и семенами. Однако лучшие результаты получают, когда плодоножки удаляют и вычищают семена. Затем перец бланшируют 1-2 минуты в кипящей воде … Читать далее →

Рубрика: Рецепты, Соления | Метки: | Добавить комментарий

Соление огурцов

Опубликовано 04.09.2010 автором admin

Соление огурцов традиционным способом. Отбирают не полностью созревшие и некрупные экземпляры, с плотоной мякотью и недоразвитыми семенами. Для получения огурцов более высокого качесвта их следует солить в день сбора с грядок. Если они несколько увяли, то перед солением их выдерживают … Читать далее →

Рубрика: Рецепты, Соления | Метки: | Добавить комментарий

Квашение капусты

Опубликовано 04.09.2010 автором admin

Наиболее распространенный способ переработки капусты в домашних условиях-ее квашение. Квашение капусты отличается от квашения и соления других овощей или плодов тем, что при этом не добавляется рассол, он образуется из сока капусты. Кочаны капусты очищают от загрязненных листьев, промывают, разрезают … Читать далее →

Рубрика: Рецепты, Соления | Метки: | Добавить комментарий