Домашнее консервирование

Румяные яблоки, золотистые груши, алые помидоры, ярко-зеленые огурцы, пестрые грибы — удивительный натюрморт, созданный самой природой. Помимо того, что они красивы, они еще вкусны и полезны. Ведь это чуть ли не единственный источник необходимых человеку витаминов, минеральных солей, калия, железа, множества микроэлементов, дубильных и ароматических веществ.
К сожалению, фрукты и ягоды, овощи и грибы быстро утрачивают свою свежесть и вкусовые свойства. Но существует множество способов заготовки плодов впрок. Конечно, переработанные овощи, ягоды, фрукты, грибы теряют часть своей питательной ценности, но, тем не менее, во многом сохраняют свои свойства и даже пробретают новый, особый вкус и аромат.
На этом сайте подробно описаны самые разные способы домашнего консервирования: под воздействием высоких температур (пастеризация, стерилизация), маринование, соление, сушение. Рецепты на этом сайте учитывают особенности каждого вида фруктов, ягод, овощей и грибов, содержат точные пропорции консервантов и пряностей. Воспользуйтесь этими рецептами, и ароматы и вкус лета и осени будут с вами всю зиму.