Компот из абрикосов

Для приготовления компота абрикосы подбирают с окраской зрелых плодов, но не с размягченной мякотью.
Если консервируют крупные плоды, их разрезают на половинки и удаляют косточки, а мелкие консервируют целыми вместе с косточкой. Для кислых абрикосов готовят сироп крепостью 40-50 %, для малокислых плодов можно брать сироп крепостью 35-40%.
Пастеризацию производят при температуре 85 градусов в течении 20-25 минут для мелких банок и 30-35 минут для трёхлитровых баллонов.