Для посола наиболее пригодны поздние столовые сорта арбузов, желательно средних размеров (15-20 сантиметров в диаметре), недозрелые или вызревшие, но не перезрелые.
Арбузы солят в таре большой емкости на 100-200 литров. Арбузы ополаскивают водой, после чего накалывают их в 10-15 местах тонкой деревянной или из нержавеющей стали спицей. Затем арбузы укладывают в чан или бочку и заливают рассолом (600-700 граммов соли на 10 литров воды), накрывают деревянным кружком и ставят груз, чтобы арбузы не всплыли. На 10 килограммов подготовленных арбузов требуется 10 литров рассола.
Солить лучше в холодном помещении, чтобы в дальнейшем тару с арбузами не передвигать. Арбузы и рассол в первые два дня еще сохраняют достаточно тепла, чтобы началось молочнокислое брожение. Через 1-1,5 месяца арбузы будут готовы к употреблению.
Страницы
Разделы
Последние комментарии
- Андрей к записи Об авторе
Облако тегов
Путин абрикос авто айва арбузы баклажаны варенье виноград вишня горняки грибы груша деньги детство джемы жара зелень земляника капуста компоты консервирование крыжовник летать малина овощей огурцы перец песня политика помидоры последствия происшествия рябина сироп сливы смородина способы стерилизация стрельба тандем укупорка ураган черешня яблоки ягодыВизиты на сайте