Джем из боярышника

Плоды перебирают, моют, отмеряют и ссыпают в кастрюлю. Туда же вливают воду-полстакана на стакан плодов и варят до размягчения. Затем отвар боярышника сцеживают в отдельную посуду, а сваренные плоды хорошо разминают, заливают отваром. Все хорошо перемешивают и протирают через дуршлаг. Семена и кожицу выбрасывают, а сцеженную массу смешивают с сахарным песком (килограмм сахара на килограмм массы). Полученную смесь уваривают до густоты сметаны. Джем из боярышника очень сладкий, поэтому его хорошо подкислить соком барбариса или других кислых ягод.