Капуста маринованная

Капусту шинкуют на полоски 5-6 мм, и одну минуту бланшируют в кипящей воде. Заливку готовят из 1 литра воды, 120 граммов сахара и 50 граммов соли. Смесь кипятят и в конце варки добавляют 200 граммов 9%-ного уксуса.
В литровую банку последовательно закладывают заливку-250 грамм, черный перец и гвоздику — по 4-5 штук, корицу 2-3 грамма, а затем бланшированную капусту (можно в смеси с 2-3 граммами тмина) до «плечиков» банки так, чтобы заливка была выше уровня капусты. Банки пастеризуют при температуре 85 градусов в течении 10-15 минут, после чего закатывают и охлаждают.