Маринование крыжовника, брусники, барбариса

Маринуют как зеленые, так и спелые ягоды крыжовника. Ягоды очищают от чашечек и семян, моют и бланшируют в течение 3-5 минут при 90 градусов в маринадной заливке. После бланширования ягоды укладывают в стеклянную тару и заливают той же заливкой. Для приготовления маринадной заливки берут на литр заливки 0,5-0,6 стакана 8-процентного уксуса, 0,5 столовой ложки соли, стакан сахара и по вкусу пряностей. Маринад при такой заливке необходимо пастеризовать. Бруснику и барбарис маринуют так же.