Компот из вишни

Из вишен(а также и черешен) получается очень хороший компот. Собранные плоды сортируют по размеру(поврежденные и мелкие плоды для приготовления компотов использовать не рекомендуется), моют и плотнее насыпают в банки или бутыли. Затем их заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета: для компота из вишен-500 граммов сахарного песка и 0,7 литра воды на 1 литр сиропа, а для черешен-300 граммов сахарного песка и 0,8 литра воды. Сироп должен покрывать плоды и доходить до горлышка посуды.
Компот пастеризуют при температуре 85 градусов, после чего быстро укупоривают жестяными крышками и ставят на воздушное охлаждение.