Маринование яблок

Яблоки маринуют так же, как груши. Для маринования часто используют сорта с мелкими плодами, крупные плоды летних или осенних сортов маринуют целыми или половинками без плодоножек и семянного гнезда, очищенными или не очищенными от кожицы. Перед маринованием яблоки бланшируют: погружают на 1,5-2 минуты в горячую воду и постепенно подогревают ее до 85-90 градусов, выдерживают при этой температуре 4-6 минут, в зависимости от зрелости плодов и сорта. Состав маринадных заливок такой же, как и при мариновании груш.