Архив рубрики: Рецепты

Маринады из смеси плодов и ягод

Опубликовано 10.09.2010 автором admin

Маринады можно готовить как из одного вида плодов и ягод, так и из их смеси. Примеры смесей: 1) На 3,5 весовой части груши берут 3,5 весовой части сливы и 3 весовые части кизила или винограда; 2) На 5 весовых частей … Читать далее →

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: , , | Добавить комментарий

Маринование слив

Опубликовано 10.09.2010 автором admin

Маринование После тщательной переработки, удаления плодоножек, мойки сливы укладывают как можно плотнее в банки, заливают теплой или холодной маринадной заливкой, приготовленной по одному из приведенных ниже рецептов, и патеризуют. Рецепты маринадных заливок для слив. Первый. Для литровой банки берут 1,5 … Читать далее →

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: | Добавить комментарий

Шпинат, щавель

Опубликовано 10.09.2010 автором admin

Шпинат, щавель. Шпинат и щавель натуральные. Свежие листья шпината и щавеля промыть в проточной воде, дать ей стечь, уложить в эмалированную посуду, добавить воду, нагреть до кипения и проварить в течение 3-5 минут, в горячем виде расфасовать в прогретые банки. … Читать далее →

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: , | Добавить комментарий

Петрушка, сельдерей, пастернак, укроп

Опубликовано 10.09.2010 автором admin

Укроп для приправ. Первый способ. Для заготовки впрок пригодны молодые побеги свежесобранного укропа. Свежий молодой укроп перебрать, промыть, подвесить для просушки. Затем отрезать и удалить грубые и толстые черешки и стебли. Разрезать на кусочки длиной 0,5-1 см, выложить на белую … Читать далее →

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: , , , | Добавить комментарий

Перец стручковый

Опубликовано 10.09.2010 автором admin

Перец сладкий маринованный. Маринуют зеленые и красные плоды сладкого перца, имеющие нежные мясистые стенки. Лучшие сорта: Болгарский 79, Адыгейский 166, Красный консервный 211, Калинковский. Первый способ. У перца вырезают плодоножку, семенник и еще раз моют. Бланшируют в кипящей воде 3-5 … Читать далее →

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: | Добавить комментарий

Маринование овощей

Опубликовано 10.09.2010 автором admin

Как уже говорилось выше, для маринования применяется уксус, чтобы убить микроорганизмы, которые разрушают продукты при их хранении. Так как немногие овощи обладают достаточно высокой кислотностью, позволяющей консервировать их в натруральном виде, при домашнем консервивровании приходится прибегать к добавлению уксусной кислоты. … Читать далее →

Рубрика: Маринады, Рецепты | Метки: | Добавить комментарий